WAKANA bietet Catering-Service mit Gerichten, die den Geschmack von Soulfood aus verschiedenen asiatischen Ländern aufnehmen, sowie Süßspeisen und Desserts, die eine Fusion aus japanischen und westlichen Einflüssen darstellen.

Unser Koch ist Tatsuya Shimizu. Obwohl er in Deutschland geboren und aufgewachsen ist, bringt er dank seiner japanischen Eltern ein feines Gespür und die Sensibilität der japanischen Kultur mit.

Durch seine Tätigkeit als Chefpatissier in den mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants „Steinheuers Restaurant“ und „L.A. Jordan“ verfeinerte er seine Fähigkeiten weiter.

Ab 2025 wird Tatsuya zusammen mit dem Geschäftsführer der Algo Handels&Service GmbH, Kay Vieweger, als Patissier tätig sein und gleichzeitig ein neues Catering-Service-Konzept ins Leben rufen, um noch mehr Menschen den Genuss der japanischen Küche näherzubringen. Dieses Konzept verbindet japanische und westliche kulinarische Traditionen auf einzigartige Weise.

Herkunft des Namens

WAKANA bedeutet „Harmonie zum Klingen bringen“ auf japanisch. Die von Tatsuya kreierten Gerichte und Desserts überzeugen sowohl durch ihren exzellenten Geschmack als auch durch eine Freude, die bereits beim Anblick das Herz höher schlagen lässt.

Seine Haltung gegenüber dem Kochen und die Ideen, die er umsetzt, verkörpert genau diese Bedeutung – „Harmonie zum Klingen bringen“. Deshalb haben wir uns für diesen Namen entschieden.

Tatsuya Shimizu

Unser Patissier – Eine ausgezeichnete Meisterkunst

Tatsuya wurde im Jahr 2019 von Gault&Millau als “Pâtissier des Jahres” ausgezeichnet. Mit seinem außergewöhnlichen Können und seiner kreativen Handschrift bringt er französische und japanische Pâtisserie auf höchstem Niveau zusammen. Lassen Sie sich von seinen meisterhaften Kreationen begeistern!